Roger Arakaki, chef colaborativo de Ajimoto del Perú, compartió una receta con sabor peruano y sin un excesivo consumo de sal.
Toma nota de este interesante artículo y, cómo dice la letra de una conocida canción de El Gran Combo, ¡a comer!
Plato principal: pavo criollo relleno
Ingredientes
El pavo es el protagonista principal de las cocinas durante la temporada de Navidad. Para ello, se necesita un pavo de 6 o 7 Kg, más media taza de ají especial media taza de AJI-NO-SILLAO, media taza de vino blanco y media taza de mantequilla derretida.
Por otro lado, debemos conseguir tres cucharadas de ají amarillo molido, tres cucharadas de ajo molido, media cucharadita de comino, media cucharada de sal y media cucharada de AJI-NO-MOTO.
Para el relleno, necesitaremos ¼ Kg. de carne de cerdo molida, ¼ Kg. de carne de res molida, una cebolla mediana, un pimiento picado, cuatro tajadas de pan remojado en leche, media taza de alverjitas peladas y sancochadas, 50 gramos de pecanas y 50 gramos de pasas.
En tanto, agregamos a la lista tres huevos, de dos a tres cucharadas de AJI-NO-SILLAO, una cucharada de vinagre, una cucharada de ajo molido, media cucharada de sal y media cucharada de AJI-NO-MOTO.
Preparación
En una olla caliente, colocamos aceite y preparamos el aderezo tradicional con cebolla, ajo, sal y pimienta al gusto.
Luego, agregamos las carnes y adicionamos AJI-NO-SILLAO junto con el vinagre. A continuación, ponemos el pan remojado, las alverjitas, pimiento, pasas y pecanas. Una vez cocido, lo reservamos.
En un recipiente, mezclamos el ají colorado y amarillo, así como la mantequilla derretida, azúcar y un punto de vino. Asimismo, echamos sal, pimienta y el AJI-NO-MOTO.
Finalmente, mezclamos los ingredientes y, de ser necesario, rectificamos la sazón. Una vez listo, cubrimos el pavo con la mezcla y horneamos a 160°C (350°F) por tres horas (media hora por kilo de pavo).
Acompañamientos
Puré de Manzanas Espumoso
Ingredientes
¿Quién no recuerda el puré de la abuela? Para esta nueva versión, necesitamos 3/4 Kg. de manzanas Israel, peladas y cortadas en cuartos. Asimismo, cinco cucharadas de azúcar blanca, una clara de huevo, canela y el jugo extraído de medio limón.
Preparación
Colocamos las manzanas en un recipiente, con el azúcar y la canela. Llevamos tapado al microondas y calentamos de seis a siete minutos.
Por otro lado, batimos la clara hasta el punto de nieve. Agregamos el azúcar de a pocos, hasta formar una especie de merengue. Luego, mezclamos con la manzana previamente batida.
Finalmente, lo incorporamos al puré de manzana caliente y adicionamos el jugo de limón. Sencillo, ¿verdad?
Ensalada a la Florentina
Ingredientes
Para obtener una cena balanceada, es importante preparar una nutritiva ensalada a modo de guarnición.
Requeriremos de seis tazas de espinacas lavadas, secas y picadas. Una manzana roja, una cebolla blanca pelada y picada en bastones.
Por otro lado, necesitaremos dos cucharadas de perejil, una tajada gruesa de queso Edam o gouda picada en cubos, cuatro tiras de tocino previamente cocido en el microondas, así como ocho pecanas o nueces.
En cuanto al aliño, necesitamos dos cucharadas de vinagre, tres cucharadas de aceite de olvida, una cucharadita de mostaza, una cucharada de azúcar, medio sobre de Doña Gusta sabor carne y ¼ de taza de agua tibia.
Preparación
Una vez obtenidos los ingredientes de la ensalada, los colocamos en una fuente. En un recipiente, mezclamos los insumos del aliño y movemos hasta que estén combinados por completo. Luego, dejamos enfriar para rociar el aliño frío sobre la ensalada.
Y, ¡listo! Ya tenemos nuestra cena navideña con un punto de sabor criollo.
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